طرز تهیه نان باگت خانگی - بانه مارکت

به گزارش بانه مارکت، نان باگت خانگی با استفاده از خمیری تهیه می شود که از آرد، خمیر مایه، نمک و آب تشکیل شده است. هرچند تهیه نان باگت در خانه کمی زمان بر است، اما عطر و طعم نان تازه، ارزش وقت گذاشتن را دارد.

بانه مارکت | سرویس آشپزی - نان باگت یا باگرد نوعی نان فرانسوی به شکل باریک و پهن است که پوسته ترد و نازکی دارد. این نان با آرد سفید بدون سبوس درست می شود و به همین دلیل طعم خوبی دارد و گاهی به صورت نیم پز به بازار عرضه می شود. نان باگت نیم پز را به مدت 10 الی 12 دقیقه در فر گرم شده روی حرارت 180 تا 200 درجه سانتی گراد قرار می دهند تا آماده مصرف شود. این نان در تهیه انواع ساندویچ مانند سوسیس بندری، فلافل بندری، همبرگر خانگی و … کاربرد دارد و معمولا سر میز صبحانه به چشم می خورد. در ادامه با روش تهیه نان باگت خانگی آشنا می شوید.

طرز تهیه نان باگت خانگی

دستور تهیه:

1. برای تهیه نان باگت خانگی ابتدا آرد را در کاسه بزرگی ریخته، نمک و خمیر مایه را به آن اضافه کنید و هم بزنید. آب را کم کم به آرد اضافه کرده و با لیسک از یک سمت فولد کنید تا کاملا مخلوط شوند.
2. کمی آرد روی سطح کار بپاشید، خمیر حاصل را روی سطح قرار دهید و با دست شروع به ورز دادن خمیر کنید.
3. به ورز دادن خمیر ادامه دهید تا خمیر کش بیاید. خمیر را باز کرده، آن را تا کنید، سپس از سمت دیگر تا کنید و این عمل را 10 دقیقه تکرار کنید تا خمیر نرم و کشداری به دست آید.
4. پس از اینکه خمیر آماده شد، آن را باز کرده و دو بار تا بزنید، سپس خمیر را به صورت یک توپ بزرگ، گرد کنید.
5. ته کاسه را با کمی کره یا روغن دلخواه چرب کرده و خمیر را در کاسه قرار دهید، سپس خمیر را در کاسه بچرخانید تا اطراف آن چرب شود.
6. روی ظرف حاوی خمیر را با پارچه تمیزی بپوشانید و آن را در محل گرمی قرار دهید. 1 ساعت صبر کنید تا خمیر عمل آید و حجم آن تقریبا دو برابر شود.
7. پس از اینکه خمیر ور آمد، روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر را به سطح کار منتقل کنید.
8. خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و سپس آن ها را کمی پهن کنید تا به شکل مستطیل درآیند.
9. خمیر را از طول مستطیل به اندازه 1/3 عرض مستطیل تا بزنید و کناره های آن را در وسط عرض با نوک انگشتان بچسبانید. سپس طرف دیگر را تا بزنید و کناره ها را با نوک انگشتان بچسبانید تا به شکل باگت درآید (به شکل زیر توجه کنید).
10. ته سینی فر را با کاغذ پارچمنت بپوشانید، روی ان کمی آرد بپاشید و باگت ها را در سینی قرار دهید.
11. یک چاقوی تیز را کمی چرب کرده و با آن چند برش روی باگت ها ایجاد کنید.
12. روی باگت ها را با پارچه نخی تمیزی پوشانده و اجازه دهید حدود 1 ساعت دیگر در محل گرمی استراحت کنند.
13. باگت ها پس از دومین استراحت به صورت ارائه شده در شکل زیر در می آیند.
14. فر را روی حرارت 450 درجه فارنهایت تنظیم کرده و 10 دقیقه صبر کنید تا کاملا گرم شود.
15. نان های باگت را به مدت 15 تا د. 20 دقیقه در فر قرار دهید تا پخته و به رنگ طلایی مایل به قهوه ای درآیند (زمان پخت ممکن است به نوع فر متفاوت باشد).
16. نان باگت را پس از آماده شدن از فر خارج کرده و روی توری قرار دهید تا خنک شود.

نکته: برای اینکه نان باگت خانگی شما بیش از حد خشک نشود، می توانید در یک کاسه مقاوم به حرارت مقداری آب داغ بریزید و آن را در مدت زمان پخت نان باگت در طبقه پایین فر قرار دهید.

نان باگت را بهتر بشناسید

نان باگت از جمله نان های صنعتی است که به علت زمان بر بودن تهیه آن در خانه معمولا به صورت آماده از بازار خریداری می شود. از آنجا که عمل آمدن خمیر، طول می کشد اغلب از جوش شیرین یا بکینگ پودر برای سرعت بخشیدن به عمل تخمیر استفاده می شود. جوش شیرین و بکینگ پودر از جمله مخمر های مضر برای سلامتی هستند که بهتر است در استفاده از آن ها احتیاط شود و به مقدار کم مورد استفاده قرار گیرند؛ بنابراین بهتر است یک نان باگت خانگی را بدون استفاده از مخمر های مضر تهیه کنید تا از سلامتی آن اطمینان داشته باشید.

روش شما برای تهیه نان باگت چیست؟ آیا ترفند خاصی دارید؟ تجربیات خود را در انتهای این صفحه و در قسمت ارسال نظر با ما و سایر مخاطبان بانه مارکت به اشتراک بگذارید.